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舆情梳理 | 厨师向炒锅吐口内江夜总会招聘水 彻底丧失职业道
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  事件词云图

  事件概述

  日前,陕西省西安市“苏福记”餐厅厨师做菜不戴口罩、向炒菜锅吐口水事件引发社会关注。事件发生后,当地监管部门第一时间介入调查,涉事门店所在商场表示对商户及涉事厨师进行严肃处理,餐厅所属企业 致歉声明并承诺整改。餐饮业复苏过程中的食品安全议题再次引发业内讨论。

  舆情走势及关键节点

  以伍月壹零日~伍月贰陆日为监测时间段,如图所示,整体呈“山峰式”发展,网民关注度高于 关注度。

  监测时间:贰零贰零年伍月壹零日~伍月贰陆日

  数据 :中国健康传媒集团舆情中心

  伍月壹零日,据华商网 ,陕西省西安市市民在“苏福记”城市立方店用餐时,因菜品味道较重让厨师重做,却在新做的菜中吃出一个烟头。通过饭店监控发现,厨师在后厨未佩戴口罩,还故意向炒菜锅里吐口水。餐厅工作人员和涉事厨师均辩称,未吐到锅内。相关信息一经发出,迅速引起舆论关注。 多以《厨师向锅里吐口水?本人回应:嗓子不舒服吐在外面》为题转载相关 。微博平台中, 华商报、 封面资讯等纷纷 相关信息,网民多呼吁严惩涉事厨师。

  当晚, 通报事件最新进展。华商网发表《追踪|涉事苏福记被责令停业整顿 市场监管部门吊销其经营许可证》称,涉事餐厅所在的商场城市立方学问体育综合体方面表示,已在第一时间对该商户进行了严肃处理,责令其停业整顿,并对当事厨师进行严肃处理。事发后,西安市雁塔区市场监管局迅速安排执法人员赶到现场核实情况,同时邀请第三方检测企业,对所有食材进行抽检。目前,已责令关停该店。根据初步掌握情况,将作出吊销经营许可证的处罚。新京报网发表《西安苏福记厨师向炒菜锅吐口水?商场:责令商户停业整顿》等进行转载。

  伍月壹壹日,华商网发表《厨师向锅里吐口水 西安闲雪餐饮服务有限企业被处罚壹零万元》,再度跟进事件进展。西安市雁塔区市场监管局已责令涉事门店所属企业西安闲雪餐饮服务有限企业马上停业整改,纠正其违法行为,并将根据调查取证情况,对该企业下达《行政处罚告知书》,拟处以壹零万元罚款并吊销其《食品经营许可证》的处罚。同日,陕西苏福记酒店管理集团有限企业在其官方微信发表致歉信称,此次事件的主要原因在于管理上的监管疏忽,愿意承担所有的法律和经济 ,并将做出相应整改。多家 对此进行 ,标题突出“苏福记道歉”“拟罚壹零万”“吊销经营许可”等。另据 ,涉事厨师已被解雇,餐厅已停业。

  在微博平台,#厨师被指向锅里吐口水#话题阅读量达壹.壹亿人次, 、 财经网、 等 的内容转评量较高。

  网民观点主要集中在以下叁个方面。

  一是谴责涉事厨师,认为应该禁止从业。如 南方的山花:厨师的人品这么差,谁敢再聘用啊,起码的道德底线都没有。 夏茉沁风:这种厨师应该上行业黑名单! 如伴:这种厨师应该拘留,罚款,终身禁入饮食行业!

  二是呼吁施行“明厨亮灶”。如 尛尛莉的小窝:必须都要“明厨亮灶”啊。 zhaojin壹壹玖陆贰捌:强烈呼吁对后厨进行实时监控! 先锋理财:建议饭店改建透明玻璃厨房、安装 监控,这样做能让顾客吃的放心。

  三是认为餐饮从业人员素质低,违法成本低。如 FC-Arsenal-壹肆:这种事情很常见,好多饭店后厨简直不能看,根源在于管理人员没有食品安全意识,缺乏监管,犯罪成本低加上良心坏。

  伍月壹贰日,西安饭店与餐饮行业协会 通知称,将联合政府相关部门和 在会员企业中进行为期一个月的食品安全宣传、检查工作。在西安市餐饮业艰难复苏关键时期,协会要求会员企业和相关从业人员要加强行业自律,保障饮食安全,提高职业素养。新京报网等 进行 。

  此阶段, 关注点还包括以下伍个方面。

  一是关注此事件连累其他餐饮单位。如 发表《西安“厨师吐口水”饭店殃及同行,隔壁火锅店店员称生意变差》称,事件发生后, 走访涉事商场内的多家餐饮单位,不少商家坦言,该事件对商场内餐饮单位的生意均产生了不同程度的影响,如“苏福记”餐厅紧邻的一家火锅店上客量明显减少。

  二是呼吁对涉事厨师给予重罚。如微信 “ ”发表《信任建立不易,别被一口口水毁了!》称,疫情期间,餐饮行业艰难求生存。此时防控还未结束,往食物里吐口水,不仅污染食物涉嫌违法,也让人外出就餐的冲动减一分。信任的建立从来不易,但一口口水就能轻易毁掉它,必须严惩重罚。 《换菜被厨师锅中吐口水,如此“使坏”不可轻纵》称,有必要完善相关规定,让作恶者承担更重 。如对行为人拘留罚款,并列入从业“黑名单”。同时,借鉴“假一赔十”规定,赋予消费者主张商品或服务价格壹零倍赔偿的权利。

  三是认为施行“明厨亮灶”重要且必要。如新京报网发表《换菜遭厨师吐口水,把职业底线给“吐”没了》称,厨师炒菜吐口水,无疑再次证明了“明厨亮灶”的必要性。“明厨亮灶”应成为餐饮行业的标配,与严密监管形成合力,震慑那些暗中使坏的举动。中国青年报 发表《往饭菜里吐口水?谁还敢要求厨师重做》称,目前,有关明厨亮灶的要求仍是非强制性的,一些商家相关设备形同虚设、关键时刻 “黑屏”等。监管部门在加强抽检力度、严厉处罚的同时,还可以联合第三方平台,对于质量优秀和堪忧的餐馆分别予以评级,为消费者提供真实可靠的参考,倒逼餐饮企业推进落实后厨可视化。

  四是呼吁强化行业自律,建立“黑名单”制度,加强对餐饮服务人员的教育培训。如奥一网 《食客提意见厨师就往锅里吐口水?餐饮业要自证无此潜规则》称,整个餐饮行业假若真把本次事件当作一件关系行业生存与发展的大事,就需要强化惩戒与自律。厨师向菜吐口水,证明其没有最起码的职业素养,任何一个想要健康发展的行业都不能让缺乏基本职业素养者立足,那么在行业内部建立“黑名单”制度是否可行?光明网 《厨师向锅吐口水,每个餐饮企业都该彻底反思》称,当某些厨师的职业劣迹没有被记录、没有被信息共享乃至转化为“行业禁入”,那么真正的威慑便无从谈起。

  五是深挖涉事企业背景。如企鹅号“市界”发表《西安苏福记厨师向菜吐口水,称希翼给个机会,老板名下十几家企业》称,工商信息显示,苏福记餐厅所属企业全称陕西苏福记酒店管理集团有限企业,成立于贰零壹零年,注册资本伍零零万。该企业还有三个全资子企业,都为西安当地餐饮企业。网易号“AI财经社” 《苏福记厨师吐口水背后:当地开壹零门店,加盟费近柒零万捌个月回本》称,某招商网站上的苏福记加盟信息显示,一线城市苏福记门店的前期投资费用约为柒零万元。省会城市苏福记门店的加盟总费用约为伍柒万元,预内江夜总会招聘计投资回报周期为捌个月。

  微 评

  当前,国内疫情防控工作进入常态化阶段,各行各业相继复工复市,特别是作为在疫情中受冲击最为严重之一的餐饮业正在积极复苏。此时曝出的“厨师向炒锅吐口水”事件,一度进入微博热搜榜,受到舆论广泛关注。网民对于涉事厨师的恶劣行为表示强烈谴责,负面情绪高涨。涉事商场其他餐饮门店明显减少的客流量足见此事在一定程度上影响了消费者的消费信心,让原本处在困境的餐饮业雪上加霜。当地市场监管部门及时介入、迅速发声和处置,回应了舆论关切。涉事商场、餐厅致歉、行业协会启动食品安全检查等多方回应,使得舆情热度逐渐下降。 趋于客观理性, 、中国经济网、光明网等诸多主流 纷纷发表 ,从制度层面进行深入反思。

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